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Zusammenhänge verstehen: Wie entsteht Krebs? Welche Nahrungsinhaltsstoffe lösen Krebs aus und wie wirken sie? Welche Mechanismen schützen vor Krebs? Wie können Abwehrmechanismen aktiviert werden? Wissenschaftlich fundiert: Risikofaktoren kritisch bewertet: Übergewicht, Fleischkonsum, Nitrosamine, Schwermetalle, Dioxine, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, Süßungsmittel und andere Zusatzstoffe Sämtliche stabilisierende und schützende Faktoren sowie ihre protektiven Mechanismen: Folsäure, Vitamin C, A und E, Spurenelemente, grüner Tee, Kaffee, Prä- und Probiotika, Resveratrol, Phytoöstrogene u. v. m. Exkurse zu aktuellen Themen, z. B.: Wie gefährlich sind gentechnisch veränderte Lebensmittel? Krebsschutz durch vegetarische Ernährung? Schützt Rotwein vor Krebs? Praktisch umsetzbar: Grenzwerte und Risiken krebsauslösender Substanzen Ernährungsempfehlungen für Gesunde und Risikogruppen Strategien für einen optimalen Krebsschutz Zubereitung von Nahrungsmitteln mit protektiven Inhaltsstoffen
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Krebs und Ernährung, Siegfried Knasmüller
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- 2014
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