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Die vorliegende Schrift, ursprünglich unter dem Titel „Sauerkraut und ähnliche Gärerzeugnisse“ erschienen, reflektiert die Fortschritte in der Silageproduktion für die tierische Ernährung und deren potenziellen Einfluss auf die menschliche Ernährung. Silage hat sich als zentrale Komponente etabliert, was den neuen Titel erklärt. Ernährung bildet die grundlegende Voraussetzung für das Leben aller Organismen und ist das erste Glied in der Kette von Ursache und Wirkung, die bis zu geistigen Erscheinungen reicht. Unsere Fähigkeit, Wissenschaft auf Mechanisierung und industrielle Produktion zu übertragen, steht in direktem Zusammenhang mit der Erzeugung von Lebensmitteln aus dem Boden. Seit Newton fordert die Wissenschaft, dass Theorien auf Fakten basieren. Ein entscheidendes physiologisches Faktum in der Ernährung ist die ununterbrochene Kette menschlicher Generationen über 800.000 Jahre. Auf dieser Basis entwickelte Claude Bernard, ein Pionier der Physiologie, die Theorie, dass die essentielle Zusammensetzung der Ernährung trotz äußerlicher Vielfalt konstant bleiben muss. Die moderne Physiologie unterstützt diese Theorie und bildet ein umfassendes Konzert an Beweisen.
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Silage und ähnliche Gärerzeugnisse, Fritz Eichholtz
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- 1960
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