Kucharz dobrze usposobiony

Autori

• Jan Szyttler

Parametri

• Libri di cucina

Maggiori informazioni sul libro

Reprinty w jednym woluminie oryginałów na podstawie wydań: Kucharz dobrze usposobiony, tom I i II, wydanie z 1830 r., Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona, wydanie z 1841 roku. Jan Szyttler kucharz na dworze Stanisława Augusta Poniatowskiego (pod kierownictwem sławnego kuchmistrza Paula Tremona). Czerpał inspiracje dla swoich przepisów zarówno z kuchni francuskiej, jak i polskiej, oraz w mniejszym stopniu litewskiej i białoruskiej. W porównaniu do Czernieckiego Szyttler jest wręcz diabelsko precyzyjny. Podaje nie dość, że typ mięsa, to konkretny kawałek tuszy, który należy użyć, podaje gramaturę w funtach i krok po kroku prowadzi użytkownika przez proces przygotowania danej potrawy. Osobny tom Kucharza poświęca Szyttler deserom. Jest to też miejsce wreszcie na rozdział o spiżarni.

Lingua: Polacco

Pubblicato: 2018

(Copertina rigida)