Questa serie si addentra nell'affascinante mondo della scienza e della pratica culinaria. Esplora in modo completo varie tecniche di preparazione dei cibi, dalle materie prime al piatto finito. Una guida indispensabile per chiunque sia interessato alla gastronomia professionale e desideri comprendere i principi fondamentali della cucina in ristoranti e mense.
Učebnice pro kuchaře a číšníky podává přehled o přípravě, technologii pokrmů v restauracích a jídelnách. Suroviny , zpracování, tepelné úpravy, druhy potravin a výsledný produkt.