Adrian Krüger Libri

Die Masterarbeit untersucht die rechtlichen Rahmenbedingungen und Definitionen von speziellen Lebensmittelgruppen, insbesondere südamerikanischen Superfoods. Sie analysiert deren ernährungsphysiologische Eigenschaften und prüft, ob sie kritische Nährstoffe bereitstellen können sowie die wissenschaftliche Grundlage gesundheitsbezogener Aussagen. Zudem werden gesunde einheimische Alternativen vorgestellt. Die Arbeit beleuchtet auch soziologische Aspekte des Superfood-Konsums und analysiert potenzielle Gefahren sowie die Auswirkungen auf die südamerikanische Landwirtschaft und die dortige Bevölkerung, die diese Produkte liefert.

Die Bachelorarbeit untersucht den aktuellen Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung, der in den letzten Jahren stark zugenommen hat. Sie beleuchtet, wie Spitzenköche diese Ernährungsweisen in ihre Küchen integrieren und wie Verlage zunehmend Kochbücher zu diesem Thema veröffentlichen. Zudem wird die wachsende Vielfalt an veganen Produkten im Einzelhandel sowie das Angebot entsprechender Gerichte in Mensen und Kantinen thematisiert, was die gesellschaftliche Akzeptanz und Nachfrage nach pflanzlicher Ernährung widerspiegelt.