Steven Laurence Kaplan è uno storico di spicco il cui lavoro si addentra nel cuore della cultura e della società francese. Esamina meticolosamente le profonde implicazioni sociali e culturali delle pratiche quotidiane, come la produzione del pane, rivelandone il significato in contesti storici più ampi. L'approccio analitico di Kaplan offre ai lettori una prospettiva unica sulla storia, illuminando le sue intricate connessioni con l'esperienza umana.
This beautifully illustrated book invites foodies and Francophiles into Parisian bakeries, detailing the resurgence of quality French bread since the 1990s. Expert Steven Laurence Kaplan explores the decline and revival of artisanal breadmaking, sharing insights on the process and what defines good bread.