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Restaurant & Gast

Autori

Reinhold Metz

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Das Medienpaket für die Ausbildung zur Restaurantfachfrau/zum Restaurantfachmann ist nach Lernfeldern gegliedert und deckt alle Themen der dreijährigen Ausbildungszeit ab. Der Fokus liegt auf handlungsorientiertem und lernfeldorientiertem Unterricht. Es bietet praxisbezogene Empfehlungen, komplexe Projektaufgaben, sowie englische und französische Übersetzungen wichtiger Begriffe. Am Ende der Abschnitte finden sich Aufgaben zur Vertiefung des Lernstoffs und Erläuterungen relevanter Fachbegriffe. Die aktuelle Auflage enthält aktualisierte Texte und Abbildungen, berücksichtigt die neuesten gesetzlichen Vorgaben, insbesondere im Weinbereich, und bietet neue Abbildungen und Gerichte im Lernfeld Beratung und Verkauf. Zudem wurde das Lernfeld Warenwirtschaft überarbeitet und erweitert, um die Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem darzustellen. Das Medienpaket ermöglicht es den Auszubildenden, selbstständig Wissen zu erarbeiten und Handlungskompetenz zu entwickeln. Die beigelegte CD bietet ein Prüfungstraining, eine Rezeptverwaltungs-Software mit Nährwertberechnung, sowie ein elektronisches Wörterbuch und relevante Gesetzestexte. Ergänzende Internetseiten dienen als Informationsplattform für Auszubildende und Lehrkräfte. Das Paket wurde 2009 mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet und ist Teil einer Reihe von Standardwerken für die Ausbildung im Gastgewerbe, die identische Inhalte für die ersten beiden Ausbildungsja