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Die besten Bissen aus Fernost: kleine Köstlichkeiten für Gäste und Feste. Dim Sum bedeutet “Herzensfreude”, und das Herz erfreuen die delikaten Häppchen, die in chinesischen Restaurants weltweit zum “Yum Cha”-Lunch serviert werden. Dieser umfasst nicht nur Tee, sondern auch eine Vielzahl von mundgerechten Dim Sum, die auf Servierwagen in dampfenden Bambuskörben präsentiert werden. Fiona Smiths Rezepte stammen aus China sowie Thailand, Vietnam, Malaysia und Japan und sind darauf ausgelegt, zu Hause einfach nachgekocht zu werden. Der Fokus liegt auf intensivem Geschmack, handlicher Größe und schneller Zubereitung. Die Rezepte sind in verschiedene Kategorien unterteilt: Gemüse (z. B. Wan Tan-Kräcker mit Sesam oder Eierröllchen mit scharfem Chili-Tofu), Fisch und Meeresfrüchte (z. B. Lachs-und-Asienpesto-Päckchen oder Shrimp-Frühlingszwiebel-Beignets), Huhn und Ente (z. B. Pekingenten-Crêperöllchen), Fleisch (z. B. Mini-Hoisin-Spareribs) und Süßes (z. B. Orangen-Mandel-Glücksplätzchen). Zudem gibt es eine Auswahl an Dips und Saucen wie süße Chilisauce oder Soja-Ingwer-Sauce. Diese köstlichen Häppchen sind ideal für gesellige Anlässe und laden dazu ein, die Vielfalt der fernöstlichen Küche zu entdecken.
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Dim sum, Fiona Smith
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- Pubblicato
- 2001
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- (Copertina rigida)
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