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Von Gurken-Kapern-Salat über Zucchinisalat mit Frühlingszwiebeln bis hin zu Tofusalat – hier finden sich 60 vegane Salatrezepte für jeden Tag und zum Genießen. Die Rezepte umfassen Ananassalat mit Banane, Apfel-Knollensellerie-Salat, Artischockensalat und asiatischen Salat. Außerdem gibt es Auberginen-Kichererbsen-Salat, Birnen-Früchte-Salat und Bohnensalat mit Kümmel. Weitere Variationen sind brauner Reis mit Mais, bunter Melonensalat und einfacher Bohnen-Gurken-Salat. Auch Granatapfelsalat, Rübensalat und Erbsen-Orangen-Salat sind enthalten. Für die Liebhaber von Früchten gibt es Erdbeer-Spinat-Salat, feiner Kichererbsensalat und Quinoasalate in verschiedenen Varianten. Exotische Kombinationen wie Grapefruit-Avocado-Salat und Gurken-Melonen-Salat bereichern die Sammlung. Zudem finden sich Rezepte für Karotten-Apfel-Salat, Kartoffelsalat aus dem Schnellkochtopf und orientalischer Salat. Weitere Highlights sind Quinoa-Kokosnuss-Salat, Rote-Zwiebeln-mit-Rotkohl-Salat und sommerlicher Gemüsesalat. Abgerundet wird die Auswahl durch Tacosalat, veganen Gurken-Joghurt-Salat und Zucchinisalat mit Frühlingszwiebeln. Diese Vielfalt an Rezepten bietet für jeden Geschmack etwas.
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60 vegane Salatrezepte, Mattis Lundqvist
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- 2019
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