Frucht- und Gemüsesäfte

Autori

• Ulrich Schobinger

Parametri

• Fotografia
• Handbuch der Lebensmitteltechnologie

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Dieses Buch stellt alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise dar. Mit der 3. Auflage liegt eine vollständig überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Das Kapitel zur Abwasser- und Abfallbeseitigung wurde erweitert sowie die neuesten Techniken und Analysemethoden beschrieben.

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Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2001

(Copertina rigida)