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Brotbacken ist eine faszinierende Kunst, die über Generationen begeistert. Mit diesem umfassenden Standardwerk erleben Sie die Freude am Brotbacken selbst. Es bietet Ihnen alles, was Sie brauchen: von den verschiedenen Brotgetreide und Mehltypen bis hin zu Backhilfsstoffen. Die Phasen des Brotbackens werden detailliert erklärt, sodass Sie vom Teig zum fertigen Brot gelangen. Erfahrene Bäckermeister teilen ihre Geheimnisse und zeigen, wie Sie Vollkorn-, Weiß-, Sauerteig- oder Hefebrote perfekt zubereiten. Die Experten der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk und Mitglieder der Bäcker-Nationalmannschaft präsentieren ihre besten Rezepte und gewähren einzigartige Einblicke in das Handwerk. Das Buch führt Sie Schritt für Schritt durch die Backpraxis, unterstützt von verständlichen Erklärungen und ansprechender Food-Fotografie. So lernen Sie, wie das Bäckerhandwerk funktioniert und erhalten wertvolle Tipps für jede Backphase. Entdecken Sie eine Vielzahl an Rezepten, darunter traditionelle Sonnenblumenkernbrote und internationale Klassiker wie Baguette und Fougasse. Für das Frühstück gibt es köstliche Brötchenrezepte, von Milchbrötchen bis Bagels. Wenn Sie kreativ werden möchten, probieren Sie innovative Rezepte wie Rosmarin-Blüten-Brot oder Chia-Einkorn-Brot. Tauchen Sie ein in die Welt des Brotbackens und lassen Sie sich inspirieren!
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Brot, Mathias Neubauer, Bernd Kutschner, Jochen Baier
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- 2016
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