Imke Reese Libri

Das Wort Diät steht im Bereich der Nahrungsmittelallergie für Sicherheit (vor allergischen Reaktionen und durch adäquate Ernährung), aber auch für Erhalt von Toleranz und Lebensqualität. Bei vielen nichtallergischen Unverträglichkeiten bezeichnet Diät eine individuell angepasste Reduzierung von Auslösern – idealerweise auf Basis einer optimierten Ernährungssituation. Selbst auferlegte Diäten ohne medizinische Indikation bergen Risiken und Gefahren, die den Durchführenden meist nicht bewusst sind. Hingegen legt eine ernährungstherapeutische Beratung und Begleitung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten den Grundstein für ein individuelles und effektives Krankheitsmanagement. Dies beinhaltet weit mehr als die schlichte Aufklärung hinsichtlich Vermeidung, sie bietet Lebensqualität und effektive Therapieführung. Für das Buch „Ernährungstherapie bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten“ wurden wesentliche eigens geschriebene oder bereits erschienene Beiträge zusammengestellt. Sie sollen die tägliche Arbeit unterstützen, als Nachschlagewerk dienen und einen Einblick in die vielfältige Tätigkeit der Ernährungsfachkraft geben.

Die 5. Auflage des Ringbuchs „Diätetik in der Allergologie: Diätvorschläge, Positionspapiere und Leitlinien zur Nahrungsmittelallergie und anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten“ liefert eine wichtige Grundlage sowohl für die Diagnostik als auch für die effiziente therapeutische Beratung der Patienten. Der Einsatz ist bei allergologisch orientierten Ärzten und Ernährungsfachkräften nicht mehr wegzudenken. Um diesem Anspruch auch weiterhin gerecht zu werden, wurde die aktuelle Ausgabe des Ringbuchs von Grund auf überarbeitet, Diätvorschläge ergänzt bzw. auf den neusten Stand gebracht und die Positionspapiere und Leitlinien aktualisiert.

Das Buch bietet eine aktualisierte Weiterbildung zu verschiedenen Aspekten der Nahrungsmittelallergie und -unverträglichkeit aus der Perspektive von Ernährungsfachkräften. Die Autorinnen verfolgen das Ziel, die Rationale diätetischer Interventionen in der allergologischen Ernährungstherapie basierend auf aktuellen medizinischen Leitlinien und Evidenzen darzustellen. In 11 Kapiteln werden unterschiedliche Themen behandelt. Zunächst werden die aktuellen, leitliniengestützten Empfehlungen zur Allergieprävention vorgestellt. Anschließend wird auf spezielle Aspekte der Ernährungstherapie bei Allergien eingegangen, die häufig bereits im frühen Kindesalter auftreten – ein Thema, das in einem eigenen Kapitel behandelt wird. Schwere Nahrungsmittelallergien, die potenziell gefährlich sind, sind häufiger als oft angenommen und führen zu Ängsten bei Betroffenen. Daher wird das Thema „Nahrungsmittel-Anaphylaxie” in einem separaten Kapitel behandelt. Zudem wird die Problematik von Kreuzallergien zwischen Pollen und Nahrungsmitteln thematisiert, einschließlich der Frage, wie viele Nahrungsmittel gemieden werden sollten. Zwei weitere Kapitel widmen sich der empfohlenen Ernährungstherapie bei Neurodermitis (atopischen Ekzem) und den Herausforderungen, die sich aus diesen Allergien ergeben.

Ganz praktisch nach Allergenen sortiert werden Fertiggerichte, Restaurantessen und ausländische Speisekarten unter die Lupe genommen. So können Sie unbedenklich außer Haus essen und Reisen entspannt genießen ohne Angst vor einer allergischen Reaktion.