Georg Bernardini Ordine dei libri

Pur oder in Form von Eis, Pralinen, Kuchen und Desserts – wer kann dieser süßen Versuchung schon widerstehen? Georg Bernardini, Schokoladen-Papst, Patissier und Confiseur, hat für dieses Buch seine liebsten Schokoladenrezepte zusammengetragen - vom heißen Schokovulkan und eisgekühlter Nougattorte über cremige Schokoladentrüffel und knusprige Schokochip-Cookies bis zu himmlisch zarten Sahnetorten und köstlich fruchtigem Obstkuchen. Die unterschiedlich schwierigen Rezepte werden durch jede Menge Know-how zu Herstellung, Qualität und Verarbeitung von Schokolade abgerundet und machen Sie en passant zu einem kleinen Schokoladen-Experten. Die fertigen Pralinen, Desserts, Kleingebäcke, Torten und Kuchen wurden von der renommierten Fotografin Sandra Then stimmungsvoll in Szene gesetzt und machen richtig Lust auf die Zubereitung dieser leckeren Schokoladen-Kreationen. Wichtig: Die vielfältigen Rezepte dieses Buches sind allesamt auf die dafür prädestinierte KitchenAid zugeschnitten und wurden in dieser zubereitet – man kann aber auch jede andere Küchenmaschine verwenden!

Schokoladentester, Pâtissier, Confiseur - Georg Bernadini ist ein Profi auf dem Gebiet der Schokolade. Er hat mit Georgia Ramon eine eigene Schokoladenmarke kreiert und ist einer der wenigen in Deutschland, der die Schokolade nach dem sogenannten „bean to bar“-Prinzip produziert. Von der Bohne bis zur fertigen Tafel wird die Schokolade selbst hergestellt. In diesem Buch hat Bernardini für das Team MIXtipp die köstlichsten Schokoladenrezepte zusammengestellt. Neben einem ausführlichen Einblick in die Geschichte der Schokolade und der Verarbeitung von Kakaobohnen enthält das Buch eine vielfältige Sammlung schokoladiger Rezepte: Von Basisrezepten für Tortenböden und selbst gemachten Schokoladentafeln bis hin zu üppigen Sahnetorten und herzerwärmenden Getränken. Auch hier wird die Schokolade von der Bohne an selbst hergestellt. Klassische Schokoladentorten, wie die Schwarzwälder Kirschtorte oder eine Sachertorte dürfen dabei nicht fehlen und auch die Welt der Pralinenherstellung wird einem nicht vorenthalten. Das Allerbeste daran ist, dass die Köstlichkeiten ganz leicht mit dem TM 31 und TM 5 zu Hause nachgemacht werden können und das Herz eines jeden Schokoladenliebhabers höher schlagen lassen werden! Warnhinweis für anonyme Schokoholiker: Achtung Suchtgefahr!

This comprehensive handbook serves as an essential guide for chocolate connoisseurs, featuring 4,000 products from 550 brands across 70 countries, all rigorously tested and rated. It offers insider information on brands, manufacturers, products, and techniques, along with a detailed history of cocoa from the Olmecs in 1500 B.C. to contemporary chocolatiers. Readers will find insights into cocoa cultivation, processing, and the characteristics of various cocoa varieties. The guide also covers the manufacture of chocolate, nougat, and confectionery, including profiles of key manufacturing countries. Ethical considerations such as Fair Trade, Organic practices, and sustainability are thoroughly examined, alongside tasting notes for pairing chocolate with wine, whisky, and rum. This revised edition includes approximately 2,000 newly tested products and 279 brands, with contributions from 32 additional countries. New chapters address chocolate pairing, Bean-to-Bar processes, and Raw Chocolate as a superfood. Authored by Georg Bernardini, a trained confectioner and former co-founder of Confiserie Coppeneur, this guide reflects his extensive experience and analysis of the global chocolate market, focusing on product categories he has personally produced.

Das Handbuch bietet eine umfassende Orientierung für Genießer, um beim Einkauf von Schokoladenprodukten die richtige Wahl zu treffen. Es enthält einen umfangreichen Schokoladenguide mit 4.000 Produkten von 550 Marken aus 70 Ländern, die getestet und bewertet wurden. Leser erhalten Insider-Informationen über Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten. Die Geschichte des Kakaos wird von den Olmeken 1500 v. Chr. bis zu den Top-Chocolatiers des 21. Jahrhunderts behandelt, einschließlich Anbauländern und der Verarbeitung von Kakao, sowie einer detaillierten Erklärung der verschiedenen Kakaosorten und deren Charakteristika. Außerdem wird die Herstellung von Schokolade, Nougat und Konfekt erläutert, ergänzt durch Länderprofile der wichtigsten Herstellerländer. Themen wie Ethik, Fair Trade, Bio und Nachhaltigkeit werden ebenfalls behandelt. Neu sind Kapitel über das Pairing von Schokoladen mit Wein, Whisky und Rum sowie ein ausführlicher Artikel über Bean-to-Bar und Raw Chocolate. Diese überarbeitete Ausgabe umfasst etwa 2.000 neu getestete Produkte und 279 neue Marken, einschließlich Produkte aus 32 zusätzlichen Ländern. Georg Bernardini, gelernter Konditor und Mitbegründer der Confiserie Coppeneur, nutzt seine umfangreiche Erfahrung, um den globalen Schokoladenmarkt zu analysieren.