Questo autore esplora la storia e la cultura del cibo americano, della cultura popolare e della salute. Il suo lavoro approfondisce come i sistemi dietetici del XX secolo siano emersi come risposta alle ansie della vita moderna, inquadrando la civiltà stessa come una malattia e la dieta come la cura. Attraverso una cronologia immaginativa delle origini umane, l'autore esamina diversi approcci dietetici, dalle diete paleolitiche e bibliche ai moderni programmi di disintossicazione ambientale.
Diet books typically don't just tell readers what to eat: they offer complete philosophies about who we are and how we all should live. Diet and the Disease of Civilization interrupts the predictable debate about eating right to ask a hard question: what if it's not calories - but concepts - that should be counted?