La Dott.ssa Jessica B. Harris si pone come un'autorità preminente sulle tradizioni culinarie della Diaspora Africana, illuminando i profondi legami tra le tradizioni culinarie attraverso i continenti. La sua scrittura approfondisce la storia e la cultura del cibo, rivelando come le influenze africane abbiano plasmato la cucina americana e oltre. Attraverso una ricerca meticolosa e una prosa evocativa, esplora i contesti sociali e storici che definiscono queste ricche tradizioni. La Harris offre ai lettori una comprensione essenziale di un vitale patrimonio culinario, affermandosi come una leggenda vivente nel campo.
This authentic guide to Caribbean cooking by expert Harris delves into the flavorful, home-cooked meals of locals and roadside stands. It offers a rich culinary history for each island, featuring 150 regional specialties from appetizers to main dishes, providing a vibrant context for each recipe.