L'œuvre de Rabelais est en France " notoirement méconnue ", ou connue seulement pour ce qu'elle n'est pas, et l'épithète de "rabelaisien" ne s'applique bien souvent qu'aux plaisirs de la digestion ou aux éructations d'ivrogne. On trouvera ici le Gargantua et le Pantagruel rendus à leur modernité grâce à une écriture rajeunie. Un livre tout entier voué au plaisir de lire, et de rire, bien sûr, "pour ce que rire est le propre de l'homme."
Forse solo oggi si può apprezzare appieno la modernità di Gargantua e Pantagruele nella sua struttura di opera aperta ed enciclopedica. A caratterizzare questo capolavoro della letteratura rinascimentale sono la sorprendente molteplicità di episodi, digressioni, discussioni filosofiche, filologiche, scientifiche e pedagogiche, la ricchezza dell'invenzione linguistica e gli estri di una satira senza risparmio, che appunta i suoi strali su ogni dogmatismo. Rabelais (1494-1553) non intende darci con la sua opera una filosofia coerente, quanto piuttosto una visione violenta e irripetibile della vita. Come scrive Mario Bonfantini, curatore di questa edizione, «la gravità della sua satira, anche la più buffonesca e fantasiosa, spazia, non diversamente ma tanto più genialmente di quella dell'amico Erasmo, su tutti i campi dell'umana follia». Forse per questo Balzac definì Rabelais «il piú grande spirito dell'età moderna», mentre Chauteabriand lo considerò «il creatore delle lettere francesi».