La Cocina Y Los Alimentos: Enciclopedia de la Ciencia Y La Cultura de la Comida / On Food and Cooking

Autori

• Harold McGee

Serie

• 1 di 2 - Scienza e Tradizione in Cucina

Parametri

• Cibo
• Libri di cucina
• Manuali e guide
• Saggistica
• Scienza

Maggiori informazioni sul libro

Una guía completa sobre gastronomía que explora el origen de los alimentos, su transformación y técnicas culinarias. Organizada como un diccionario, incluye información sobre ingredientes, evolución de la gastronomía y reacciones al cocinar. Prologada por Andoni Adúriz, es un clásico esencial para gourmets.

Lingua: Spagnolo

Pubblicato: 2020

(Copertina rigida)