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Das Lehrbuch der Küche ist ein umfassendes Nachschlagewerk für die Grundlagen der Kochkunst. Es vermittelt ein fundiertes Wissen über Kochtheorie und -technik, das für jeden großartigen Koch unerlässlich ist. Das Buch bietet eine vollständige Übersicht über die grundlegenden kulinarischen Prinzipien und Methoden, die in vielen Rezepten Anwendung finden. Es behandelt alle wesentlichen Kochmethoden, von Grillen und Braten bis hin zu Schmoren und Sautieren, und erklärt detailliert, wie man mit verschiedenen Zutaten umgeht, darunter Fleisch, Geflügel, Obst, Gemüse sowie Teigwaren und Getreide. Beiträge von 75 renommierten europäischen Köchen bieten eine dynamische und informierte Perspektive auf die klassische Kochkunst und präsentieren die Grundlagen in einem frischen, zeitgemäßen Licht mit einem Hauch von kontinentalem Flair. Dieses Buch ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jede Küche.
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Lehrbuch der Küche, Philip Pauli
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- Pubblicato
- 2005
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- (Copertina rigida)
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