Le diverse esperienze di Meredith Leigh come agricoltrice, chef e leader di organizzazioni no-profit convergono in un profondo impegno per i sistemi alimentari sostenibili. Il suo lavoro ha comportato la promozione di cooperative agricole e lo sviluppo di iniziative etiche nel settore della carne, dimostrando un approccio pratico alla produzione alimentare. Attualmente, contribuendo all'educazione e alla ricerca presso Living Web Farms, condivide la sua esperienza acquisita attraverso il coinvolgimento pratico. La scrittura di Leigh offre probabilmente spunti di riflessione sull'interconnessione tra cibo, comunità e gestione ambientale.
In this 2nd edition of The Ethical Meat Handbook author Meredith Leigh argues that by assuming responsibility for our food and the route by which it gets there, animals can be an optimal source of food, fiber, and environmental management. Featuring 100+ recipes, and discussions around responsible meat production and economics.
Create beautiful cured meats at home, revel in the delicious combination of craft and thrift, and discover creativity and empowerment through charcuterie practice. Meredith Leigh makes a case for meat preservation both as a means of artistic expression and flavorful eating, in a beautiful, accessible guide for the everyday cook.