Rätsel der Kochkunst

Autori

• Hervé This

Parametri

• 242 pagine
• 9 ore di lettura

• Scienza

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Autorenportrait: Hervé This-Benckhard erforscht die Physik und Chemie des Kochens am Collège de France in Paris und lehrt an der Faculté des sciences et des techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift Pour la Science und dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst Ehrenmitglied von Les Toques blanches.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 1996

(Copertina rigida)