Molekularküche

Autori

• Thomas A. Vilgis

Parametri

• 240 pagine
• 9 ore di lettura

• Arti culinarie & Gastronomia
• Libri di cucina
• Saggistica

Maggiori informazioni sul libro

Nach der sensationellen „Molekularküche - Das Kochbuch“, die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen gucken.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2009

(Copertina rigida)