Essig herstellen als Hobby

Autori

• Bettina Malle

Parametri

• Libri di cucina

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Essig ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche, doch die geschmackliche Vielfalt bleibt oft unentdeckt. Dieser umfassende und gut illustrierte Ratgeber zeigt, wie man aus Früchten, Gemüse und Kräutern individuell schmackhaften Essig selbst herstellen kann. Fünf Methoden der Essiggärung werden detailliert beschrieben, von der Auswahl der Rohprodukte bis zum fertigen Produkt. Hobby-Hersteller finden Ansätze, um die Qualität ihrer Essige zu verbessern, sogar für eine professionelle Herstellung im kleinen Maßstab. Neben traditionellen Methoden wird eine einfache Anleitung präsentiert, um mit einem Gurkenglas und einem Tuch hervorragenden Essig zu kreieren. Auch mögliche Gärprobleme, Fehlgerüche und Parasiten sowie deren Lösungen werden behandelt. Besondere Aufmerksamkeit gilt der hochwertigen Alkoholherstellung und der Vorbehandlung des Alkohols für die Essiggärung. Über 100 Rezepte verdeutlichen die geschmackliche Bandbreite des Essigs, darunter Weinessig, Bananen-, Himbeer-, Ingwer-, Estragon-, Rosinen- und englischer Malzessig. Zudem gibt es Rezepte für Ansatzessige, die bestehenden Essig geschmacklich bereichern oder verändern. Anwendungsmöglichkeiten in der Küche, im Haushalt, in der Kosmetik und als Heilmittel werden ebenfalls ausführlich erläutert. Nach dem Ausprobieren dieser Rezepte wird man auf gekauften Essig gerne verzichten.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2015