Parametri
- 160pagine
- 6 ore di lettura
Maggiori informazioni sul libro
Autor, pan Jaroslav Bezděk (1903–1985), po vyučení jako řezník odešel do Berlína a poté vystudoval potravinářskou školu v Kolíně nad Rýnem. Po návratu do Prahy pracoval u firmy Zemka a jako dílovedoucí u firmy Beránek. Své zkušenosti s uzenářskou výrobou shrnul ve své knize, kterou vydal dvakrát, poprvé před válkou a podruhé, rozšířenou, v roce 1945. Nové vydání, schválené syny autora, osloví jak profesionální, tak amatérské uzenáře a milovníky masných výrobků. Kniha je cenným dokladem vyspělosti české předválečné masné výroby a inspirací pro současné producenty. Přenáší čtenáře do doby, kdy se masné výrobky vyráběly pouze z masa a s minimem přísad. Díky autorově stylu je čtení velmi příjemné. Publikace je rozdělena do skupin masných výrobků, které zahrnují: upravovaná masa (19 receptur), vařené zboží obyčejné (14), uzené zboží (salámy) (11), trvanlivé salámy (10), játrové zboží (17), a další speciality. Kromě receptur obsahuje také množství rad a postupů pro uzenářskou výrobu, což ji činí hodnotným zdrojem pro každého, kdo se o tuto oblast zajímá.
Acquisto del libro
Výroba uzenin, specialit a konserv, Jaroslav Bezděk
- Lingua
- Pubblicato
- 2014
- product-detail.submit-box.info.binding
- (In brossura)
Metodi di pagamento
Qui potrebbe esserci la tua recensione.
- Lingua
- Ceco
- Autori
- Jaroslav Bezděk
- Editore
- OSSIS
- Pubblicato
- 2014
- Formato
- In brossura
- Pagine
- 160
- ISBN10
- 8086659429
- ISBN13
- 9788086659428
- Serie
- Tag
- Saggistica, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Bricolage e fai-da-te, Conservazione e Sterilizzazione degli Alimenti, Salumi
- Valutazione
- 5 su 5
- Descrizione
- Autor, pan Jaroslav Bezděk (1903–1985), po vyučení jako řezník odešel do Berlína a poté vystudoval potravinářskou školu v Kolíně nad Rýnem. Po návratu do Prahy pracoval u firmy Zemka a jako dílovedoucí u firmy Beránek. Své zkušenosti s uzenářskou výrobou shrnul ve své knize, kterou vydal dvakrát, poprvé před válkou a podruhé, rozšířenou, v roce 1945. Nové vydání, schválené syny autora, osloví jak profesionální, tak amatérské uzenáře a milovníky masných výrobků. Kniha je cenným dokladem vyspělosti české předválečné masné výroby a inspirací pro současné producenty. Přenáší čtenáře do doby, kdy se masné výrobky vyráběly pouze z masa a s minimem přísad. Díky autorově stylu je čtení velmi příjemné. Publikace je rozdělena do skupin masných výrobků, které zahrnují: upravovaná masa (19 receptur), vařené zboží obyčejné (14), uzené zboží (salámy) (11), trvanlivé salámy (10), játrové zboží (17), a další speciality. Kromě receptur obsahuje také množství rad a postupů pro uzenářskou výrobu, což ji činí hodnotným zdrojem pro každého, kdo se o tuto oblast zajímá.