Esaurito
Parametri
- 140pagine
- 5 ore di lettura
Maggiori informazioni sul libro
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Acquisto del libro
Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Lingua
- Pubblicato
- 1998
- product-detail.submit-box.info.binding
- (In brossura)
Ti avviseremo via email non appena lo rintracceremo.
Metodi di pagamento
Qui potrebbe esserci la tua recensione.
- Titolo
- Cukrářská výroba II
- Lingua
- Ceco
- Autori
- František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Editore
- Informatorium
- Pubblicato
- 1998
- Formato
- In brossura
- Pagine
- 140
- ISBN10
- 8086073319
- ISBN13
- 9788086073316
- Serie
- Tag
- Saggistica, Libri di testo, Tecnologia & Ingegneria, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Tecnologia, Biscotti natalizi
- Valutazione
- 5 su 5
- Descrizione
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.