Kochen und Backen nach Grundrezepten

Autori

• Luise Haarer

Parametri

• Libri di cucina

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Das Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit entstanden und dient als Ratgeber für junge Mädchen und Frauen – mittlerweile auch für Männer – die sich mit der bürgerlichen Küche auf neuzeitlicher Grundlage vertraut machen möchten. Um Fertigkeiten im Kochen, Backen und Einmachen zu entwickeln, ist es wichtig, die Gesetzmäßigkeiten bei der Zusammenstellung der Zutaten und der Zubereitung zu erkennen und die daraus resultierenden Regeln zu befolgen. Die meisten Rezepte lassen sich in Gruppen einteilen, was Grundmengen und -rezepte ergibt. Diese können durch verschiedene Würzungen, Füllungen oder Formen sowie durch geeignete Austauschstoffe verändert werden. Dieses kreative Ausschmücken und Abändern fördert die Freude am Kochen und regt die Phantasie an. Obwohl das Arbeiten nach Grundrezepten zunächst als einförmig erscheinen mag, ermöglicht es doch die selbstständige Abwandlung der Gerichte. Luise Haarer erinnert daran, dass in den westlichen Industrienationen nicht immer alle Nahrungsmittel verfügbar waren und der Rhythmus der Jahreszeiten verloren ging. Ihr Ansatz, einfache Grundrezepte zu verwenden, fördert Kreativität und Einfallsreichtum und ist zeitlos, ohne sich an modischen Kochtrends zu orientieren. Seit 1932 erfreut sich das Buch ungebrochener Beliebtheit und eignet sich hervorragend zum Nachschlagen.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2008

(In brossura)