Einführung in die Ernährungslehre

Autori

• Ernst Kofrányi

Parametri

• Libri di cucina

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Wer sich professionell mit Ernährung beschäftigt, kommt an diesem Standardwerk nicht vorbei. Die überarbeitete und erweiterte Auflage bietet wichtige Informationen auf dem neuesten Stand der Forschung. Gegliedert in übersichtliche Kapitel bietet das Buch neben aktuellen Zufuhrempfehlungen für Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe auch Übersichten über sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Bedeutung für die Ernährung. Dazu: Informationen über Entstehung, Vermeidung, Folgen und Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten, aktuelle Ernährungsformen und Diäten, Lebensmittelgruppen mit Angaben zu Inhaltsstoffen und physiologischer Bewertung, neueste Erkenntnisse aus ökologischer Landwirtschaft und Gentechnik.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 2013