Bookbot
Questo è quello che aggiungi al carrello

Cukrářská technologie

Valutazione del libro

Aggiungi una valutazione

Parametri

  • 278pagine
  • 10 ore di lettura

Maggiori informazioni sul libro

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Pubblicazione

Condizioni

Ci sono attualmente del libroCukrářská technologie (1993 ) in magazzino.

Acquisto del libro

Cukrářská technologie, Půlpánová Alena

Lingua
Pubblicato
1993
product-detail.submit-box.info.binding
(Copertina rigida),
Condizioni del libro
In ottime condizioni
Prezzo
12,49 €

Metodi di pagamento

4,4
Molto buono
10 Valutazioni
Aggiungi una valutazione

Qui potrebbe esserci la tua recensione.

Lingua
Ceco
Editore
Fin
Pubblicato
1993
Formato
Copertina rigida
Pagine
278
ISBN10
8085572540
ISBN13
9788085572544
Serie
Tag
Saggistica, Libri di testo, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Konditorei
Valutazione
4,4 su 5
Descrizione
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.