Maggiori informazioni sul libro
Kniha se v šestnácti kapitolách zaměřuje na celý proces výroby piva. První kapitola se věnuje surovinám, jako jsou slad, chmel, voda a pomocné suroviny, zatímco další kapitola se zaměřuje na pivovarské kvasinky. Hlavní část publikace detailně popisuje výrobu piva od přípravy mladiny, přes hlavní kvašení, dokvašování, filtraci, až po pasteraci a stáčení. Dále se srovnávají vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita, proces stárnutí a hodnocení kvality piva. Kapitoly se také zabývají enzymy, mikrobiologií, řízením jakosti, hygienou, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy se soustředí na zdravotní aspekty piva. Každá kapitola začíná historickým přehledem, následují teoretické základy a přehled technologií včetně inovací a laboratorních kontrol. Publikace je určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, odborníkům a nadšencům, kteří chtějí prohloubit své znalosti o tradičním českém oboru. Autoři doplnili kapitoly o aktuální informace a nové zdroje, přičemž struktura publikace zůstává zachována.
Acquisto del libro
Pivovarství : teorie a praxe výroby piva, Petr Basař, Gabriela Basařová, Pavlína Basařová, Jan Šavel, Adam Brož
- Lingua
- Pubblicato
- 2022
- Rilegatura
- (Copertina rigida)
Metodi di pagamento
Qui potrebbe esserci la tua recensione.
- Lingua
- Ceco
- Editore
- Havlíček Brain Team
- Pubblicato
- 2022
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 920
- ISBN10
- 8087109775
- ISBN13
- 9788087109779
- Serie
- Valutazione
- 5 su 5
- Descrizione
- Kniha se v šestnácti kapitolách zaměřuje na celý proces výroby piva. První kapitola se věnuje surovinám, jako jsou slad, chmel, voda a pomocné suroviny, zatímco další kapitola se zaměřuje na pivovarské kvasinky. Hlavní část publikace detailně popisuje výrobu piva od přípravy mladiny, přes hlavní kvašení, dokvašování, filtraci, až po pasteraci a stáčení. Dále se srovnávají vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita, proces stárnutí a hodnocení kvality piva. Kapitoly se také zabývají enzymy, mikrobiologií, řízením jakosti, hygienou, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy se soustředí na zdravotní aspekty piva. Každá kapitola začíná historickým přehledem, následují teoretické základy a přehled technologií včetně inovací a laboratorních kontrol. Publikace je určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, odborníkům a nadšencům, kteří chtějí prohloubit své znalosti o tradičním českém oboru. Autoři doplnili kapitoly o aktuální informace a nové zdroje, přičemž struktura publikace zůstává zachována.