Kulinarische Geheimnisse

Autori

• Hervé This

Parametri

• 332 pagine
• 12 ore di lettura

• Arti culinarie & Gastronomia
• Cibo
• Libri di cucina
• Saggistica
• Scienza

Maggiori informazioni sul libro

Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 1999

(In brossura)