Wildkräuter & Wildfrüchte für die Küche

Autori

Gertrud Scherf

Parametri

Libri di cucina

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Früher als Beschäftigung für „Kräuterweiblein“ oder arme Leute angesehen, haben gesundheitsbewusste Genießer das Sammeln und Zubereiten von Wildfrüchten und Wildkräutern längst für sich entdeckt. Diese bieten unverfälschten Geschmack und oft einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralien im Vergleich zu käuflicher Ware. Der Band von Dr. Gertrud Scherf zeigt, wie man Wildpflanzen findet, sammelt und schmackhaft zubereitet. Zu Beginn werden Geschichte und Bedeutung der Kräuterküche sowie Tipps zur Sammelpraxis erläutert. Der Schwerpunkt liegt auf einem umfangreichen Artenteil, der 65 heimische Wildpflanzen detailliert porträtiert, um eine einfache Unterscheidung ähnlicher Pflanzen zu ermöglichen. Die Porträts informieren über Merkmale, Biologie, Herkunft und Verwendung der Pflanzen und Früchte sowie deren Bedeutung für das Brauchtum. Ein Sammelkalender gibt einen Überblick über die besten Sammelzeiten. Im Rezeptteil lernen Leser, wie sie die Naturfrüchte in köstliche Gerichte verwandeln können – von Salaten über Marmeladen bis hin zu Säften und Hauptgerichten. Dieser Ratgeber garantiert einzigartigen Genuss und Sammelspaß und eröffnet einen neuen Zugang zur heimischen Natur.