Parametri
Maggiori informazioni sul libro
Chcete se dozvědět, jak se vyráběly masné výrobky před znárodněním a poznat úroveň české uzenářské výroby? Autor Jaroslav Bezděk (1903–1985), po vyučení řezníkem a studiu v Berlíně, se podělil o své zkušenosti v knize "Výroba uzenin, specialit a konserv". První vydání vyšlo před válkou, druhé, rozšířené, v roce 1945. Nové vydání, schválené autorovými syny, osloví jak profesionální, tak amatérské uzenáře a milovníky masných výrobků. Kniha je důkazem vyspělosti české předválečné výroby a inspirací pro současné producenty. Vracíte se do doby, kdy se masné výrobky vyráběly pouze z masa a základních přísad jako voda, sůl a koření. Publikace je rozdělena do skupin masných výrobků, které se používají i dnes: upravovaná masa (19 receptů), vařené zboží (14), uzené zboží (salámy) (11), drobné uzené zboží (9), trvanlivé salámy (10), nářezové a ozdobné salámy (31), játrové zboží (17), speciality a běžné výrobky (12), huspeniny a aspiky (6), masové konzervy (33) a saláty (8). Kromě receptur kniha obsahuje také množství rad a postupů pro uzenářskou výrobu.
Acquisto del libro
Výroba uzenin, specialit a konserv, Jaroslav Bezděk
- Lingua
- Pubblicato
- 2018
- product-detail.submit-box.info.binding
- (In brossura)
Metodi di pagamento
Qui potrebbe esserci la tua recensione.
- Lingua
- Ceco
- Autori
- Jaroslav Bezděk
- Editore
- OSSIS
- Pubblicato
- 2018
- Formato
- In brossura
- ISBN10
- 8086659577
- ISBN13
- 9788086659572
- Serie
- Tag
- Saggistica, Libri di cucina, Arti culinarie & Gastronomia, Bricolage e fai-da-te, Conservazione e Sterilizzazione degli Alimenti, Salumi
- Valutazione
- 5 su 5
- Descrizione
- Chcete se dozvědět, jak se vyráběly masné výrobky před znárodněním a poznat úroveň české uzenářské výroby? Autor Jaroslav Bezděk (1903–1985), po vyučení řezníkem a studiu v Berlíně, se podělil o své zkušenosti v knize "Výroba uzenin, specialit a konserv". První vydání vyšlo před válkou, druhé, rozšířené, v roce 1945. Nové vydání, schválené autorovými syny, osloví jak profesionální, tak amatérské uzenáře a milovníky masných výrobků. Kniha je důkazem vyspělosti české předválečné výroby a inspirací pro současné producenty. Vracíte se do doby, kdy se masné výrobky vyráběly pouze z masa a základních přísad jako voda, sůl a koření. Publikace je rozdělena do skupin masných výrobků, které se používají i dnes: upravovaná masa (19 receptů), vařené zboží (14), uzené zboží (salámy) (11), drobné uzené zboží (9), trvanlivé salámy (10), nářezové a ozdobné salámy (31), játrové zboží (17), speciality a běžné výrobky (12), huspeniny a aspiky (6), masové konzervy (33) a saláty (8). Kromě receptur kniha obsahuje také množství rad a postupů pro uzenářskou výrobu.