Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka

Autori

Ludvík Bláha
František Šrek

Parametri

Libri di cucina
Libri di testo
Libri di testo per le scuole superiori

Maggiori informazioni sul libro

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář, Cukrářka (čtvrté aktualizované vydání).