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A blend of chemistry, history and anecdote that renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks.
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McGee on food & cooking : an encyclopedia of kitchen science, history and culture, Harold McGee
- Lingua
- Pubblicato
- 2004
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- (Copertina rigida)
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- Lingua
- Inglese
- Autori
- Harold McGee
- Editore
- Hodder & Stoughton
- Pubblicato
- 2004
- Formato
- Copertina rigida
- Pagine
- 896
- ISBN10
- 0340831499
- ISBN13
- 9780340831496
- Valutazione
- 4,45 su 5
- Descrizione
- A blend of chemistry, history and anecdote that renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks.