Zařízení provozoven v kostce

Autori

• František Cón

Parametri

• 125 pagine
• 5 ore di lettura

• Saggistica
• Strutture Ricettive

Maggiori informazioni sul libro

Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními na jejich úpravu a otázkami hygieny.

Lingua: Ceco

Pubblicato: 2005

(In brossura)