Esaurito

Zbožíznalství : poživatiny - potraviny, pochutiny

Autori

Vlasta Štěpánková
Správa přípravy učňů
Peter Anderle
Helmuth Schwarz
Vlasta Borůvková

Parametri

Arti culinarie & Gastronomia
Business & Management
Libri di cucina

Maggiori informazioni sul libro

Učebnice je stručným přehledem zbožíznalství poživatin, potravin a pochutin. Popisuje jejich vlastnosti, složení a tržní druhy, způsob a rozsah pěstování nebo výroby, vyskytující se vady a hodnocení. Byla upravena na naše podmínky dle velmi dobře zpracované rakouské učebnice.