Hering's dictionary of classical and modern cookery and practical reference manual for the hotel, restaurant, and catering trade

Autori

• Richard Hering

Parametri

• Arti culinarie & Gastronomia
• Cibo e bevande
• Consigli, suggerimenti, idee
• Saggistica
• Vino

Maggiori informazioni sul libro

Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Die Jubiläumsausgabe wurde durchgehend aktualisiert und um folgende Themen erweitert: - Amuse bouche - Amuse gueule - Wein auf Grundlage der aktuellen EU-Richtlinien - Rezepturen aus der asiatischen Küche

Lingua: Tedesco

Pubblicato: 1984

(Copertina rigida)